Tutto nasce da un unico vigneto in Cemmo di Capo di Ponte, un ettaro col 30% delle piante a Pinot Nero e 70% a Chardonnay. Giu significa primo, nel senso di prima espressione di quel vigneto e una delle sue due anime che sono da un lato la freschezza e dall’altro la maturazione del frutto che resta in pianta a lungo. Il Giu cerca la polpa, la maturazione in zona fresca. Disnof è invece l’anno di produzione delle uve che nel 2019 sono state vendemmiate a metà settembre. Concarena è sia il nome aziendale che il nome del suolo dove poggiano le viti. Calcare e (nel caso del vigneto che da origine a questo vino) venature gessose accessibili alle radici delle piante. E’ il nostro primo metodo classico mai realizzato. Pressatura dal 30 al 50% delle uve, il resto è concime che torna in vigna. 36 mesi sui lieviti. La descrizione del vino la lasciamo a voi che lo berrete.

“In Valcamonica, come in molte altre zone, i soprannomi delle famiglie erano una tradizione. “”I Nadre”” identifica proprio questa famiglia che proviene da Nadro di Ceto nella media valle. Unica azienda, ad oggi, a produrre un vino da pinot nero nel nostro territorio. Un vino che rispecchia in tutto e per tutto l’ambiente in cui viene coltivato, con note di lamponi ed erbe aromatiche che vengono portate al naso dalle fini e spumeggianti bollicine. L’acidità è quella della montagna e la sapidità regala un sorso goloso e dinamico. Un vino sicuramente elegante e prestigioso anche perché prodotto in pochissime unità. Aperitivo elegante, tartare di carne e brindisi importanti.

Lo Chardonnay coltivato nei piccoli appezzamenti ai piedi della Concarena acquisisce brillantezza e vivacità durante la fase di spumantizzazione. Un metodo classico con almeno 24 mesi di affinamento e prodotto con uve della stessa annata senza dosaggio. Il perlage fine e persistente regala tocchi luminosi al calice da dove fuoriescono delicati profumi di fiori d’acacia e arancio che fanno da spalla al classico sentore di lievito e crosta di pane. In bocca leggero ed elegante, ricopre il palato con cremosità e piacevole freschezza. Un vino che ben si adatta ad aperitivi divertenti e spensierati ottimo complice di salumi e formaggi. Consigliato anche con gustose pizze.