Un nuovo blog di storie, dietro le quinte e ricette segrete

Un nuovo blog di storie, dietro le quinte e ricette segrete

Al Cantinì la sinergia tra cucina e pasticceria è tangibile: ogni portata ha la giusta attenzione.

24/07/2022
Mi chiamo Sabrina, ho ventun’anni e da quasi uno sono pastrychef dell’Osteria al Cantinì.La passione per la cucina risale a quand’ero bambina: sin da piccina, mi piaceva cucinare. Adoravo preparare la pasta fresca con la nonna, gnocchi e ravioli non avevano segreti per me.Quand’ero bambina i miei genitori avevano un ristorante, si può dire che […]

Primavera dentro e fuori l’Osteria

31/03/2022
Nonostante queste giornate non siano propriamente primaverili, all’Osteria è arrivata la primavera: la nuova carta è fresca e colorata, con note mediorientali. Le verdure e gli ortaggi sono preponderanti: a guidare la mano e l’ispirazione dello chef Gabriele sono la stagionalità e la selezione di prodotti del nostro territorio. La cultura di un cibo, sano, […]

L’autunno nel piatto

05/11/2021
L’autunno è arrivato, con un’irruenza che a volte non ci permette di distinguerlo dall’inverno. A Borno le giornate sono fresche, anche se questo non ci impedisce di fare lunghe passeggiate nei boschi, sole permettendo. La nuova stagione ha preso posto anche in cucina, sostituendo tutti i suoi prodotti a quelli estivi. Ci troviamo quindi fette […]

Summer is magic

06/09/2021
Anche se manca ancora qualche giorno all’equinozio d’autunno, per noi la fine d’agosto corrisponde alla fine dell’estate. Siamo tornati ai nostri soliti orari con oggi [6 settembre]: dal martedì al venerdì aperti per cena, sabato e domenica pranzo e cena ed il lunedì si riposa. Torneranno i sapori autunnali: zucca, castagne, funghi, tartufo, … gusti […]

L’estate sta finendo

27/08/2021
Carissim*, si sta concludendo il mese più caldo dell’anno, e non parliamo solo della questione meteorologica: per chi fa il nostro mestiere in una località turistica, agosto è, con il Natale, un periodo molto frenetico: orari impossibili, ospiti da far accomodare, piatti da raccontare, commensali da servire, vassoi su vassoi da portare e tavoli da […]

Vento d’estate

27/07/2021
Carissim*, eccoci giunti a metà estate. Siete già stati in ferie o le state ancora pianificando?  Per noi è iniziato uno dei periodi che preferiamo: Borno si riempie di facce nuove o di habitué, si aprono le persiane alle finestre delle seconde case e il clima ci permette lunghe passeggiate all’aperto. Siamo tornati ai nostri […]

Portami al mare, o al Cantinì

29/06/2021
Eccoci qui, già giunti a metà di questo strano anno e con un solo pensiero in testa: è davvero già Luglio?Giugno è volato come una foglia al vento, sembra ieri che aspettavamo con ansia ed entusiasmo l’inizio del mese per potervi riaccogliere sotto le nostre volte ed invece, tra un piatto ed un bicchiere, siamo […]

Una telefonata anonima ha cambiato la mia vita di “ragioniere mancato”

25/06/2021
Alle spalle avevo un diploma da ragioniere e una sola stagione di esperienza in un ristorante: eppure è bastata una telefonata per cambiare il corso della mia storia. Era il 2011 e stava per nascere una passione immensa, quella per il mondo della Ristorazione, ma io ancora non lo sapevo.Qualcuno pensa che per fare Ristorazione […]

In una primavera di incertezze, l’Osteria al Cantinì è una garanzia!

31/05/2021
Amici, anche se è tanto che non ci vediamo a volte ci sembra di sentirvi: non se ne può più della pandemia, della confusione, delle informazioni disordinate come i vestiti nel nostro povero armadio in questo strano cambio stagione. Sì, sì, ci trovate pienamente d’accordo. Tra chiusure e riaperture, riaperture e richiusure, coprifuochi, apericene all’aperto […]

A primavera sbocciano i sapori, al Cantinì!

07/05/2021
“Maggio, fatti coraggio!” quante volte avete già sentito questa frase dall’inizio del mese? Noi circa 75 e ogni volta abbiamo risposto alzando gli occhi al cielo… e tornando in cucina! Così ora, oltre a una buona dose di coraggio, siamo pronti a scatenare per voi un tripudio di ricette da asporto e delivery che gridano […]

Aprile dolce dormire? Noi preferiamo… dolce mangiare!

20/04/2021
Anche questo mese abbiamo preparato per voi 3 ricette golose e sfiziose per stuzzicare la fantasia di tutti i nostri Clienti appassionati di cucina. Alice in Wonderland è la pizza che parla al vostro palato di primavera, di novità, di sperimentazioni. La zucchina è indiscussa protagonista, ma non si presenta sola e sa farsi accompagnare […]

A Marzo il buon umore si conquista… attraverso il sapore!

18/03/2021
Marzo è arrivato e, in un battito di ciglia, è anche quasi finito. Con l’arrivo della primavera speravamo in una svolta in meglio della situazione, invece non è andata proprio così. Ci mancate infinitamente? Assolutamente sì! Siamo demoralizzati? Assolutamente no! Infatti anche questo mese eccoci qui, con il nostro Menu Delivery gustoso e pensato appositamente […]

Al Cantinì febbraio è più goloso

12/02/2021
Finalmente abbiamo potuto accogliervi nuovamente tra le mura della nostra Osteria: è stata un’emozione splendida, ci eravate mancati molto! Ma questo non significa che smetteremo di proporvi le ricette storiche e speciali del Cantinì, anzi, oggi più che mai siamo pieni di entusiasmo e di voglia di condividere. Febbraio è per antonomasia un mese goloso, […]

Al Cantinì San Valentino si festeggia due volte!

05/02/2021
Per voi la parola emozione fa rima con…? Noi, al Cantinì, ci prendiamo una piccola licenza poetica e la facciamo rimare con sapore! Soprattutto ora, che San Valentino si avvicina e avremo finalmente la possibilità di rivedervi. In questa lungo periodo rosso e arancione ci siete mancati tanto, perciò per San Valentino ci siamo letteralmente […]

Cambia il mondo ma noi no…

22/01/2021
anzi, questa volta cambiamo anche noi, ma solo in meglio! È vero, questo periodo sta mettendo tutti alla prova: cambiamenti improvvisi, incertezza, distanza… anche noi del Cantinì abbiamo avuto qualche momento di smarrimento, perché nasconderlo?Ma ci conoscete, non ci lasciamo mai scoraggiare! Perciò eccoci qui, con tantissimo entusiasmo, un nuovo Menu Delivery e una piccola […]

Fare le pizze era il mio sogno nel cassetto

01/01/2021
Per fortuna ci sono le nonne! Penso che il primo approccio a questo mondo sia sempre merito delle nonne: ci hanno insegnato che ci vuole cuore e sentimento per cucinare. Questo amore si trasmette nei piatti, creandoci dei ricordi indelebili. Se allora era la felicità di poter cucinare con la nonna o la mamma a […]

Il Natale al Cantinì è sempre casa

18/12/2020
In questo 2020 così instabile, anche il periodo delle festività non poteva essere diverso. Purtroppo è un dicembre complesso e insolito, ma noi del Cantinì vogliamo esservi vicini, raccontandovi tutte le sensazioni che proviamo durante uno dei momenti più magici dell’anno. Oggi lasciamo la parola ai nostri ragazzi: Francesca Pizio e Furloni, Mariarosa e Gabriele, […]

Diventare chef: quando la paura si trasforma in determinazione

11/12/2020
La mia avventura al Cantinì inizia a metà 2015 quando, dopo essere tornato da brevi avventure sul Lago di Garda e in Svizzera, mi metto in contatto con Marco, lo chef dell’Osteria Al Cantinì che sta cercando una figura di aiuto cuoco nella sua cucina. In quell’istante comincia la mia storia con questa famiglia. “Famiglia”, […]

Buon compleanno Cantinì

04/12/2020
Dal giorno in cui abbiamo aperto le porte della nostra Osteria Al Cantinì ne abbiamo fatta di strada. Già dieci anni. Ci credete? Da quella piccola ma visionaria idea, c’è voluta una radicale ristrutturazione e tanto duro lavoro ma oggi, il Cantinì è esattamente il locale che avevamo immaginato. Non basta un articolo per raccontare […]

Al Cantinì mi sono sentito subito a casa: la storia di Ousmane

27/11/2020
Ciao a tutti! Mi chiamo Ousmane, sono nato in Costa d’Avorio e vivo in Italia da ormai cinque anni. Ho apprezzato fin da subito la cucina di questo Paese ed è per questo, forse, che me ne sono innamorato così tanto. La mia passione è nata nella struttura di accoglienza dove ho trascorso i primi […]

La mela cotta perfetta

20/11/2020
Oggi vi parlo di un dolce facile da preparare, leggero e delicato, ma non meno gustoso di altri: la mela cotta.  Scelgo questa ricetta perché mi ricorda la casa dei nonni. Quando arrivava l’autunno, infatti, preparare le mele cotte era un rituale ormai consolidato e quelle che gustavo da piccola avevano un sapore ancor più […]

I vini che ci scaldano: i consigli della Sommelier

13/11/2020
Ormai si sa, l’autunno è una stagione ricca di colori caldi, ingredienti curiosi e gustosi ed io oggi mi sono divertita ad abbinare alcuni piatti del nuovo menù dell’Osteria al Cantinì ad un buon calice di vino. Bianco o rosso per il risotto alla zucca del nostro chef? Il risotto alla zucca dello chef Gabriele […]

Tre curiosità sulle pizze del Cantinì: parola alla pizzaiola

06/11/2020
Pizza è la parola italiana più conosciuta all’estero, prima ancora di cappuccino, spaghetti ed espresso. E’ un piatto unico che amiamo da sempre e che noi del Cantinì proponiamo con abbinamenti tradizionali, speciali e impasti unici. Ormai chi passa a trovarci lo sa: proponiamo pizze farcite con ingredienti di stagione e una grande attenzione alle […]

Una vita passata in cucina

30/10/2020
Dalle lasagne di nonna Franca alla torta di mele di nonna Carla, la mia passione per la pasticceria è nata così Non c’è stato un vero e proprio “piatto del cuore” che mi ha fatto capire che avrei dovuto fare la pasticcera. L’ho sempre saputo: fin da piccola dicevo a mia mamma che avrei fatto […]

La nostra ricetta segreta: zucca con Brè e tartufo nero della Valle Camonica

23/10/2020
A settembre vi avevamo anticipato che questo blog sarebbe stato un tripudio di sensazioni, informazioni e chicche culinarie; per questo motivo, dopo aver stuzzicato l’appetito con il nuovo menù dell’Osteria al Cantinì, abbiamo pensato di condividere una ricetta dal profumo autunnale e dagli ingredienti locali, di facile realizzazione, perfetta da proporre come piatto unico o […]

Il lavoro più bello del mondo: la sommelier

16/10/2020
La mia passione per i vini Non ho un vino o un’azienda preferita, alcuni vini li amo per i loro profumi, altri per la morbidezza e eleganza che hanno in bocca, altri ancora per i momenti magici che mi hanno fatto vivere in serate con amici e parenti. Ricordo con piacere il secondo viaggio enogastronomico […]

La linea sottile tra tradizione e creatività

09/10/2020
Oggi vi presentiamo, in una maniera un po’ diversa dal solito, Gabriele Zucchelli, lo chef dell’Osteria al Cantinì dal 2017. A soli 22 anni, ha iniziato infatti a ricoprire questo ruolo nel nostro ristorante a Borno, dopo aver ottenuto il diploma alla scuola alberghiera e fatto esperienze in brigate sul lago di Garda ed in […]

Il nuovo menù dell’Osteria al Cantinì si veste d’autunno

02/10/2020
Negli scorsi giorni ci siamo preparati al tepore autunnale con un nuovo menù, pensato per farvi immergere con gusto nella fresca stagione appena iniziata. I ragazzi dell’Osteria al Cantinì, infatti, hanno pensato e studiato una nuova proposta che avvolgerà i vostri palati con accoppiamenti contemporanei e sapori inaspettati.    Gli ingredienti stagionali e locali sono i […]

L’Osteria al Cantinì
è una seconda famiglia

25/09/2020
Cosa rappresenta per me il Cantinì L’Osteria al Cantinì per me rappresenta una grande famiglia e, come tale, condividiamo molto del nostro tempo insieme, ci supportiamo a vicenda, muovendoci anche qualche critica costruttiva quando necessario. È passione, per il nostro lavoro. È ambizione, perché è una continua ricerca di nuovi metodi, nuove ricette e nuovi […]

Iscriviti alla nostra Newsletter
per restare sempre aggiornato

Ci stai cercando?
Eccoti qualche aiuto!

Locale

a Borno / BS
Via Vittorio Emanuele, 15

Orari

Martedì - Venerdì
18:30 - 0:00
Sabato - Domenica
12:00 - 14:00 | 18:30 - 0:00
Dal 7 all'11 dicembre
aperti a pranzo e a cena

Il tuo carrello