Il Natale al Cantinì è sempre casa
In questo 2020 così instabile, anche il periodo delle festività non poteva essere diverso. Purtroppo è un dicembre complesso e insolito, ma noi del Cantinì vogliamo esservi vicini, raccontandovi tutte le sensazioni che proviamo durante uno dei momenti più magici dell’anno. Oggi lasciamo la parola ai nostri ragazzi: Francesca Pizio e Furloni, Mariarosa e Gabriele, […]
Diventare chef: quando la paura si trasforma in determinazione
La mia avventura al Cantinì inizia a metà 2015 quando, dopo essere tornato da brevi avventure sul Lago di Garda e in Svizzera, mi metto in contatto con Marco, lo chef dell’Osteria Al Cantinì che sta cercando una figura di aiuto cuoco nella sua cucina. In quell’istante comincia la mia storia con questa famiglia. “Famiglia”, […]
Buon compleanno Cantinì
Dal giorno in cui abbiamo aperto le porte della nostra Osteria Al Cantinì ne abbiamo fatta di strada. Già dieci anni. Ci credete? Da quella piccola ma visionaria idea, c’è voluta una radicale ristrutturazione e tanto duro lavoro ma oggi, il Cantinì è esattamente il locale che avevamo immaginato. Non basta un articolo per raccontare […]
Al Cantinì mi sono sentito subito a casa: la storia di Ousmane
Ciao a tutti! Mi chiamo Ousmane, sono nato in Costa d’Avorio e vivo in Italia da ormai cinque anni. Ho apprezzato fin da subito la cucina di questo Paese ed è per questo, forse, che me ne sono innamorato così tanto. La mia passione è nata nella struttura di accoglienza dove ho trascorso i primi […]
La mela cotta perfetta
Oggi vi parlo di un dolce facile da preparare, leggero e delicato, ma non meno gustoso di altri: la mela cotta. Scelgo questa ricetta perché mi ricorda la casa dei nonni. Quando arrivava l’autunno, infatti, preparare le mele cotte era un rituale ormai consolidato e quelle che gustavo da piccola avevano un sapore ancor più […]
I vini che ci scaldano: i consigli della Sommelier
Ormai si sa, l’autunno è una stagione ricca di colori caldi, ingredienti curiosi e gustosi ed io oggi mi sono divertita ad abbinare alcuni piatti del nuovo menù dell’Osteria al Cantinì ad un buon calice di vino. Bianco o rosso per il risotto alla zucca del nostro chef? Il risotto alla zucca dello chef Gabriele […]