L’estate sta finendo
Carissim*, si sta concludendo il mese più caldo dell’anno, e non parliamo solo della questione meteorologica: per chi fa il nostro mestiere in una località turistica, agosto è, con il Natale, un periodo molto frenetico: orari impossibili, ospiti da far accomodare, piatti da raccontare, commensali da servire, vassoi su vassoi da portare e tavoli da […]
Vento d’estate
Carissim*, eccoci giunti a metà estate. Siete già stati in ferie o le state ancora pianificando? Per noi è iniziato uno dei periodi che preferiamo: Borno si riempie di facce nuove o di habitué, si aprono le persiane alle finestre delle seconde case e il clima ci permette lunghe passeggiate all’aperto. Siamo tornati ai nostri […]
Portami al mare, o al Cantinì
Eccoci qui, già giunti a metà di questo strano anno e con un solo pensiero in testa: è davvero già Luglio?Giugno è volato come una foglia al vento, sembra ieri che aspettavamo con ansia ed entusiasmo l’inizio del mese per potervi riaccogliere sotto le nostre volte ed invece, tra un piatto ed un bicchiere, siamo […]
Una telefonata anonima ha cambiato la mia vita di “ragioniere mancato”
Alle spalle avevo un diploma da ragioniere e una sola stagione di esperienza in un ristorante: eppure è bastata una telefonata per cambiare il corso della mia storia. Era il 2011 e stava per nascere una passione immensa, quella per il mondo della Ristorazione, ma io ancora non lo sapevo.Qualcuno pensa che per fare Ristorazione […]
In una primavera di incertezze, l’Osteria al Cantinì è una garanzia!
Amici, anche se è tanto che non ci vediamo a volte ci sembra di sentirvi: non se ne può più della pandemia, della confusione, delle informazioni disordinate come i vestiti nel nostro povero armadio in questo strano cambio stagione. Sì, sì, ci trovate pienamente d’accordo. Tra chiusure e riaperture, riaperture e richiusure, coprifuochi, apericene all’aperto […]
A primavera sbocciano i sapori, al Cantinì!
“Maggio, fatti coraggio!” quante volte avete già sentito questa frase dall’inizio del mese? Noi circa 75 e ogni volta abbiamo risposto alzando gli occhi al cielo… e tornando in cucina! Così ora, oltre a una buona dose di coraggio, siamo pronti a scatenare per voi un tripudio di ricette da asporto e delivery che gridano […]